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北(bei)京(jing)市宣武中(zhong)醫(yi)醫(yi)院急診科(ke)主任醫(yi)師 李艷如 主治醫(yi)師 姜楠

古往今來,養生學者對于粥都jia)you)不少(shao)講究,“粥後一覺,妙不可(ke)言(yan)” “老(lao)年有(you)竟gu)帳持啵 患(huan)ji)頓,饑即食,亦能體(ti)強(qiang)健,享大壽(shou)” “世人個個學長(chang)年,不悟長(chang)年在(zai)目前。我得宛丘平(ping)易法,只huan) 持嘀zhi)神仙”然而,很多糖(tang)友都會(hui)因喝粥會(hui)比吃其他(ta)主食升(sheng)高血(xue)糖(tang)速度快而不敢喝粥。但其實糖(tang)友並非不可(ke)以喝粥,具體(ti)要看chun)仁裁囪de)粥、怎麼chun)取/p>

1.增(zeng)加(jia)粗zhi)liang)。精米zi)蟺de)粥中(zhong)蛋白(bai)質含量(liang)kang)汀?攀誠xian)維非常少(shao),喝完這種粥之後的(de)血(xue)糖(tang)會(hui)很快升(sheng)高。因此,煮粥時應在(zai)粥中(zhong)增(zeng)加(jia)粗zhi)liang)。粗zhi)liang)富含膳食縴(xian)維且未經打磨(mo),食入後對血(xue)糖(tang)影(ying)響較少(shao)。例如︰蕎麥(mai)、小米、燕(yan)麥(mai)麥(mai)麩、豆類、燕(yan)麥(mai)、玉米都是(shi)很好的(de)煮粥材料。

2.增(zeng)加(jia)蔬菜。芹菜、菠菜、芥(jie)藍、萵筍葉、空心菜、莧菜等蔬菜中(zhong)富含膳食縴(xian)維、維生素、礦物質,均有(you)助于預防高血(xue)壓、高血(xue)脂,亦利于控(kong)制餐後血(xue)糖(tang)。增(zeng)加(jia)粥中(zhong)的(de)蔬菜量(liang),可(ke)以減少(shao)粥中(zhong)主食總量(liang),進而減少(shao)糖(tang)的(de)攝(she)入量(liang)。

3.緩慢喝粥。糖(tang)友喝粥時不宜(yi)過快,粥本身是(shi)流質食物,因其不用咀(ju)嚼(jiao),故利于食用。糖(tang)尿(niao)病患(huan)者在(zai)喝粥時一定不能過快,過快喝粥會(hui)導致(zhi)血(xue)糖(tang)波動增(zeng)大。

4.空腹不喝粥。糖(tang)友yan)zai)喝粥前應當吃些東西,如饅頭(tou)、新鮮蔬菜等。喝粥之前吃些食物可(ke)以減緩糖(tang)的(de)吸收,減少(shao)血(xue)糖(tang)波動。有(you)研究發現,糖(tang)友不應在(zai)早餐喝粥,而應在(zai)晚餐喝粥。

5.藥粥。明(ming)代李時珍(zhen)《本草綱目》記(ji)載︰“赤(chi)豆粥利尿(niao)消腫(zhong),菱(ling)粉粥固(gu)精明(ming)目,栗子粥補腎、強(qiang)腰膝,百合粥潤肺補脾,蘿卜fen) 辰 福 筒酥嗟髦zhong)下(xia)氣,薺菜粥明(ming)目利肝,韭菜粥溫腎暖下(xia),花椒(jiao)fen)啾bi)瘴御寒,茴(hui)香(xiang)粥和(he)胃治疝”,諸如此類,不勝(sheng)枚舉。

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